FOOD MACHINES - LÌNEA DE PROCESO DE TOMATO
LÌNEA DE PROCESO DE TOMATO
Lìnea de proceso de tomato:
La línea de procesamiento para la producción de concentrado de tomate se compone principalmente de:
- Área de recepción, lavado y clasificación;
- Grupo para la producción de concentrado "cold break" compuesto de triturador y precalentador para el producto;
- en alternativa un grupo para la producción de concentrado "hot break", compuesto de una sola sección de precalentamiento;
- Refinado del jugo: para la separación del jugo de las pieles y las semillas;
- Grupo de evaporación para eliminar el agua del jugo y producir concentrado;
- Sección de esterilización y llenado aséptico donde el concentrado se envía al final del proceso de transformación.
Instalaciones para la transformación de tomates pelados
Lìnea de proceso de tomato se compone de:
- La zona de recepción y lavado y de la sección de clasificación;
- Grupo de pelado mecánico o en vacío con separación de las pieles;
- Sección de clasificación del producto pelado.
El tomate pelado es almacenado en contenedores a través de un grupo de llenado particolar y succesivamente es agregada la salsa de tomate necesaria por medio de un sistema de dosaje. Los contenedores son grapados a continuo y enviádos al pasteurizador.
La salsa de tomate se prepara por medio de un grupo de máquinas consistente en una bomba trituradora, un precalentador, refinador del jugo, un concentrador y un pasteurizador para salsa.
Instalaciones para la producción de pasta de tomate y de tomates cortados en cubitos
Los tomates pelados en la sección anterior, se pueden seguir procesando en cubitos por medio de un “Dicer” (cubetadora) especial y luego ser sometidos al mismo proceso de llenado en contenedores. Los tomates cortados también pueden ser esterilizados por un esterilizador específico para el llenado aséptico en sacos de 200 litros.
Instalaciones para la producción de salsa de tomate
La lìnea de proceso de tomato para la salsa de tomate se compone de:
- Zona de recepción y lavado y de la sección de clasificación;
- Grupo de trituración y de precalentamiento para la producción de salsa "hot-break";
- Sección de Refinación del jugo.
El jugo es procesado en un evaporador para la transformación del jugo en salsa de tomate y luego ser enviáda a la sección de envasado
El envasado clásico prevee la pasteurización y el lenado en cartón o en botella.
Instalaciones para la producción de ketchup y salsas
La línea de proceso tomato para la producción de ketchup y salsas se compone de una estación de bombeo del concentrado contenido en bidones para ser recogído en un tanque especial.
Los otros ingredientes de la receta son preparados por:
- Grupo de preparación de jarabe de azúcar;
- Preparación de solución salina;
- Dosaje de los almidones;
- Dosaje del vinagre;
- Dosaje de los micros ingredientes.
La pasta de tomate y todos los otros ingredientes se mezclan juntos y se precalientan para obtener la receta final. El producto final es luego desaireado, homogeneizado, pasteurizado y enviado a la sección de envasado.
Instalaciones para la producción de jugo de tomate
La línea de procesamiento para la producción de jugo de tomate se compone de:
- La zona de recepción y lavado y de la sección de clasificación;
- Grupo de trituración y precalentamiento;
- Sección de Refinación del jugo.
El jugo es procesado en un evaporador para levar su concentración hasta un valor parcial. Los demás componentes de la receta son preparados por un grupo dedicado para la preparación de micro componentes. El semi-concentrado de tomate y los otros componentes de la receta, se mezclan juntos para obtener el producto final. Lo mismo que sucede con el ketchup, el producto final, es desaireado, homogeneizado, pasteurizado y enviado al envasado.
La actividad de hoy en día incluye la construcción de máquinas y líneas completas para el procesamiento de frutas y verduras junto con las líneas de semi-procesado de los productos finales. El diálogo siempre presente con los clientes y el intercambio de experiencias relacionadas con la empresa permite ofrecer siempre la mejor solución técnica.
La gama de ofertas incluye:
Líneas de productos semi-elaborados:
- Transformación del tomate para la producción de todos los derivados, tales como concentrado, pulpa, tomate pelado y cubeteado;
- Transformación de frutas europeas, tropical y de zanahoria para la producción de puré naturales y concentrados, jugos concentrado clarificados o turbios;
- Transformación de hortalizas para enlatado en cualquier líquido gobierno;
- Transformación de las frutas y hortalizas destinadas a la congelación o a la deshidratación;
Líneas de productos finales:
- Líneas para la producción y de envasado de jugos y salsas a base de tomate;
- Líneas para la producción y envasado de zumos de frutas;
- Líneas para la producción y envasado mermelada y confituras;
- Líneas para la producción y envasado de frutas confitadas o abrillantadas;
- Líneas para la producción y envasado de la leche y los productos lácteos como el queso y el yogur;
- Líneas de pasteurización y refrigeración por aire y agua de comidas preparadas ya envasadas;
- Plantas de congelación a lecho fluido espiral;
